Pour un goût encore plus intense, laisser reposer la pâte 30 minutes au frais avant cuisson. Cela permet d’obtenir une belle bosse sur la madeleine et une texture encore plus moelleuse.
Madeleines coque au chocolat
Découvrez des madeleines ultra moelleuses, sublimées par la cassonnade Saint Louis, pour une texture fondante et une saveur légèrement caramélisées. Trempées dans du chocolat fondant et parsemées d’éclats d’amandes, elles sont parfaites pour une pause gourmande irrésistible !
10 min
5 min
Facile
ÉTAPE 01 : Préparation des madeleines
1. Préchauffez le four à 210°.
2. Faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne noisette (une couleur dorée et une légère odeur de noisette).
3. Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique.
4. Dans un autre récipient, fouetter l’œuf avec la cassonade Saint Louis.
5. Ajouter progressivement le mélange farine/levure, la vanille, puis le beurre noisette encore tiède.
6. Beurrer les moules à madeleine et remplir aux trois quarts avec la préparation.
7. Baisser la température du four à 200°C et cuire 5 minutes.
ÉTAPE 02 : Topping chocolat et amandes
8. Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
9. Tremper la base des madeleines dans le chocolat fondu.
10. Saupoudrez immédiatement d’éclats d’amandes pour une touche croquante.
11. Laisser durcir à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de déguster.
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :
Cassonade 1kg
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS !
Pour réussir cette recette de madeleine coque au chocolat, choisissez les meilleurs produits.
Pour le sucre, nous recommandons la cassonnade Saint Louis !
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