Cake aux fruits confits

Vous appréciez les fruits confits ? Apprenez à réaliser de délicieux cakes aux fruits confits avec notre recette qui ravira vos proches !

30 min
30 min
Difficile
Les ingrédients pour
8
personnes
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Ingrédients du Cake aux fruits confits
  • 250 g de farine
  • 150 g de fruits confits
  • 126 g de sucre Extra Fin Saint Louis
  • 100 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 100 g de raisins de Smyrne
  • 100 g de raisins de Corinthe
  • 6 g de levure chimique
  • 6 cl d'arôme de rhum
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ÉTAPE 01 : Préparation des fruits confits
1. Il faut commencer la préparation du Cake aux fruits confits la veille de la dégustation.
2. La veille, lavez et égouttez les raisins. Faites-les macérer dans l’arôme de rhum avec les fruits confits coupés en petits morceaux. (L’arôme de rhum ne contient pas d’alcool)
ÉTAPE 02 : Préparation de la pâte à cake
3. Le jour même, coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Travaillez-le en pommade avec une spatule en bois ou au batteur électrique, jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Ajoutez le sucre Extra Fin Saint Louis en deux ou trois fois, tout en battant : le mélange doit être mousseux.
4. Incorporez les œufs, un à un, en battant bien la pâte entre chaque œuf. Versez alors la farine tamisée avec la levure. Remuez bien pour obtenir un mélange lisse.
5. En dernier lieu, ajoutez les fruits macérés et l’arôme de rhum qu’ils n’ont pas absorbé en veillant à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte du Cake aux fruits confits est prête.

Notre astuce : pour empêcher les fruits confits de tomber dans le fond de votre préparation,
enrobez-les d’un peu de farine.

ÉTAPE 03 : Cuisson du Cake aux fruits confits
6. Versez la pâte du Cake aux fruits confits, dans un moule à cake, préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé beurré. Mettez à four chaud à 220°C (thermostat 8) pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180°C (thermostat 6).
7. Au bout de 30 minutes, terminez la cuisson à four doux à 160°C (thermostat 5). Laissez cuire jusqu’à obtenir un cake soufflé et doré.
8. Démoulez et laissez refroidir le Cake aux fruits confits sur une grille.

L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS

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Sucre extra fin 650g

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