Crème anglaise

Réalisez facilement une délicieuse crème anglaise maison en suivant pas à pas tous nos conseils et astuces Saint Louis !

15 min
10 min
Facile
Les ingrédients pour
6
personnes
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Ingrédients de la Crème anglaise
  • 50 cl de lait
  • 80 g de sucre Extra Fin Saint Louis
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 2 gousse(s) de vanille
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ÉTAPE 01 : Préparation
1. Mettez les jaunes d’œuf dans un récipient, versez le sucre Extra Fin Saint Louis en pluie et travaillez à la spatule jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.
3. Retirez la gousse de vanille. Versez peu à peu en remuant bien le lait bouillant sur le mélange « jaunes d’œufs et sucre », très doucement au début afin de ne pas coaguler le mélange. Lorsque la moitié du lait est incorporée, vous pouvez verser plus rapidement.
ÉTAPE 02 : Cuisson de la Crème anglaise
4. Versez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu modéré en remuant sans arrêt, sans jamais laisser bouillir. La cuisson est terminée lorsque la mousse a complètement disparu et que la crème nappe la cuillère.
5. Lorsqu’on passe son doigt sur la cuillère, la trace doit rester. Versez aussitôt dans un autre récipient rond et froid et laissez refroidir à température ambiante, en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.

Notre astuce : laissez infuser votre gousse de vanille dans le lait toute une nuit pour une crème anglaise savoureuse et parfumée.

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L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS

Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :

Sucre extra fin 650g

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