Mousse au chocolat

Vous voulez préparer une délicieuse mousse au chocolat ? Voici la recette à suivre pas à pas !

20 min

Facile

Les ingrédients pour

personnes

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Ingrédients de la Mousse au chocolat

200 g de chocolat noir "pâtissier"
50 g de sucre Extra Fin Saint Louis
125 g de beurre
6 oeufs
5 g de sel

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ÉTAPE 01 : Préparation

1. Préparez un bain-marie et faites fondre à feu doux le chocolat coupé en petits morceaux dans une casserole.

2. Séparez les blancs des jaunes d’oeuf.

3. Coupez le beurre en morceaux. Retirez le chocolat du feu. Ajoutez les morceaux de beurre et les jaunes d’oeuf au chocolat fondu. Remuez jusqu’à obtenir une crème au chocolat bien lisse.

4. Battez, dans un récipient, les blancs d’œuf et le sel pour obtenir des blancs en neige fermes. Ajoutez le sucre Extra Fin Saint Louis et battez le tout, une seconde fois.

5. Une fois la crème au chocolat refroidie, incorporez avec une cuillère en bois 1/3 des blancs en neige afin de l’alléger.

6. Mélangez doucement le reste des blancs afin de ne pas détruire la Mousse au chocolat.

ÉTAPE 02 : Présentation des coupes de Mousse au chocolat

7. Remplissez des coupes de Mousse au chocolat et mettez-les au frais. Vous pouvez décorer les coupes avec des grains de café ou de la crème chantilly.

Notre astuce : vous pouvez également remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc en mélangeant
200 ml de crème fleurette et 200g de chocolat blanc fondu.