Notre astuce : vous pouvez ajouter une demi-gousse de vanille pour révéler le parfum du cacao.
Mousse au chocolat
Vous voulez préparer une délicieuse mousse au chocolat ? Voici la recette à suivre pas à pas !
20 min
Facile
ÉTAPE 01 : Préparation
1. Préparez un bain-marie et faites fondre à feu doux le chocolat coupé en petits morceaux dans une jatte.
2. Séparez les blancs des jaunes d’oeuf.
3. Coupez le beurre en morceaux. Retirez le chocolat du feu. Ajoutez les morceaux de beurre et les jaunes d’oeuf au chocolat fondu. Remuez jusqu’à obtenir une crème au chocolat bien lisse.
4. Battez, dans un récipient, les blancs d’œuf et le sel pour obtenir des blancs en neige fermes. Ajoutez le sucre Extra Fin Saint Louis au fur et à mesure afin d’obtenir des blancs lisses.
5. Une fois la crème au chocolat refroidie, incorporez avec une spatule 1/3 des blancs en neige afin de l’alléger.
6. Mélangez doucement le reste des blancs afin de ne pas « casser » la structure de la Mousse au chocolat.
ÉTAPE 02 : Présentation des coupes de Mousse au chocolat
7. Remplissez des coupes de Mousse au chocolat et mettez-les au frais. Vous pouvez décorer les coupes avec des grains de café, de la crème chantilly, ou des fruits frais.
Astuces vidéos Pour réussir votre Mousse au chocolat
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :
Sucre extra fin 650g
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour réussir cette recette de Mousse au chocolat, choisissez les meilleurs produits.
Pour le sucre, nous recommandons le Sucre extra fin 650g Saint Louis !
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