Notre astuce : réalisez un glaçage sur le dessous des madeleines avec du chocolat noir,
au lait, ou blanc, en le faisant tout simplement fondre.
Madeleines au chocolat
Réussir de savoureuses Madeleines au chocolat à la maison. Grâce à notre recette savoureuse, vous n’aurez pas d’excuses pour ne pas les faire !
10 min
10 min
Facile
ÉTAPE 01 : Préparation de la pâte des Madeleines au chocolat
1. Faites fondre le beurre, préalablement coupé en morceaux, au four à micro-ondes ou au bain-marie, puis laissez-le refroidir complètement.
2. Cassez les œufs entiers dans un récipient et fouettez-les vivement avec le sucre en Poudre Saint Louis et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne aérien. Ajoutez la farine et la levure tamisées puis le chocolat noir fondu, et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure exactement.
3. Retirez alors la crème blanche qui s’est formée sur le beurre et incorporez ce dernier à la préparation.
4. Mélangez bien pour que la pâte soit homogène, puis réservez au frais pendant 30 minutes.
ÉTAPE 02 : Cuisson des Madeleines au chocolat
5. Préchauffez le four à 260°C (thermostat 8-9).
6. Beurrez et farinez des moules à madeleines (si vous le pouvez, servez-vous de moules à madeleines en silicone de type Flexipan, tellement faciles à utiliser).
7. Garnissez une poche à douille et poche une belle boule de pâte dans chaque alvéole.
8. Baissez la température à 240°C (thermostat 8), enfournez et laissez cuire pendant 8 minutes.
9. A l’issue de la cuisson, déposez les madeleines sur une grille et faites cuire les autres fournées.
Astuces vidéos Pour réussir votre Madeleines au chocolat
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :
Doré de canne 1kg
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Pour le sucre, nous recommandons le Doré de canne 1kg Saint Louis !
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