Notre astuce : Attention de ne pas laisser la purée de bananes au contact de l’air trop longtemps, elle pourrait s’oxyder !
Cake à la banane sans gluten
30 min
50 min
Moyen
ÉTAPE 01 : Préparation de la pâte à cake
1. Séparez les bananes les unes des autres et disposez-les dans un plat à rebords allant au four. Faites-les cuire à 150°C pendant 20 minutes avec la peau. Elles vont devenir noires.
2. Otez la peau des bananes et mixez la chair. Prélevez les 170 g nécessaires pour la recette.
3. Dans une cuve de batteur avec la feuille, ou dans la cuve d’un mixeur, mixez la purée de banane, le sucre muscovado, le sel, les œufs à température ambiante et la cassonade.
4. Ajoutez la farine de riz, la maïzena, la levure chimique et la cannelle en poudre tamisées.
5. Terminez en ajoutant le beurre fondu et l’huile de pépin de raisin.
6. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné avec la farine de riz.
7. Déposez un filet de beurre au centre du cake et laissez reposer 12 heures au réfrigérateur.
ÉTAPE 02 : Cuisson du cake à la banane
8. Préchauffez le four à 170°C.
9. Cuire le cake à la banane pendant 50 minutes dans le four préchauffé à 170°C.
10. Vérifiez la cuisson du cake avec une pointe de couteau, si elle ressort sèche le cake est cuit.
11. Une fois sorti du four et démoulé, enveloppez le cake dans du film alimentaire pour qu’il garde tout son moelleux.
12. Le cake est bien meilleur le lendemain !
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