Cheesecake

Découvrez vite cette recette très simple et réalisez de succulents cheesecakes chez vous !

20 min
60 min
Facile
Les ingrédients pour
8
personnes
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Ingrédients du Cheesecake
  • 900 g de fromage crémeux
  • 250 g de sucre en Poudre Saint Louis
  • 250 g de galettes bretonnes
  • 76 g de beurre demi-sel
  • 4 oeufs
  • 50 g de fécule de maïs
  • 31 cl de crème fraîche
  • 10 g d'extrait de vanille
  • 6 g de zeste de citron
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ÉTAPE 01 : Préparation du moule
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Découpez un ruban de papier sulfurisé de 8 cm de large.
3. Collez-le sur les bords intérieurs du moule avec un peu d’eau ou de beurre en le laissant dépasser de 2 cm.
ÉTAPE 02 : Préparation de la pâte
4. Réduisez les biscuits sablés (type « galettes bretonnes ») en poudre au mixeur.
5. Mélangez-les avec le beurre demi-sel afin d’obtenir une pâte sableuse. Répartissez la pâte sur le fond du moule. Tassez bien.
6. Placez le moule au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

Notre astuce : pour éviter que le dessus de votre cheesecake craquèle à la cuisson,
disposez un petit récipient d’eau dans votre four.

ÉTAPE 03 : Préparation de la crème et cuisson
7. Dans un bol, fouettez le fromage pour qu’il devienne onctueux puis ajoutez le sucre en Poudre Saint Louis et la fécule de maïs.
8. Incorporez ensuite les oeufs un à un. Ajoutez enfin le zeste de citron et l’extrait de vanille.
9. Versez la crème sur le fond de pâte précuit. Faites cuire pendant 50 minutes.
10. Laissez-le refroidir sur une grille pendant 2 heures, puis 10 heures au réfrigérateur. Le Cheesecake se déguste bien frais !

L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS

Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :

Sucre en poudre 1kg

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