Galette des rois frangipane

La Galette des rois à la frangipane n’aura plus de secrets pour vous après avoir suivi notre recette simple et détaillée !

15 min
40 min
Facile
Les ingrédients pour
8
personnes
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Ingrédients de la Galette des rois frangipane
  • 400 g de pâte feuilletée
  • 126 g de poudre d'amande
  • 126 g de beurre mou
  • 126 g de Vergeoise Blonde Saint Louis
  • 4 oeufs
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ÉTAPE 01 : Préparation
1. Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
2. Préparation de la frangipane : mélangez le beurre et le sucre Vergeoise Blonde Saint Louis, puis la poudre d’amande. Réservez un jaune d’œuf pour dorer la Galette des rois et ajoutez les oeufs entiers et le blanc restant au mélange.
3. Préparation de la pâte feuilletée : vous pouvez réaliser vous-même la pâte feuilletée en suivant notre recette de Pâte feuilletée.
ÉTAPE 02 : Préparation de la Galette :
4. Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque du four sur une feuille de papier sulfurisé. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu’à 2 centimètres du bord. C’est le moment de déposer la fève.
5. Recouvrez ensuite avec la deuxième pâte feuilletée, puis soudez les deux parties en pressant avec les doigts. Retournez le bord et pressez-le à nouveau en humectant avec de l’eau.
6. Avec une pointe de couteau, dessinez des arabesques, puis passez un pinceau trempé dans le jaune d’oeuf sur toute la surface pour que la Galette des rois dore à la cuisson.
7. Faîtes cuire la Galette des rois frangipane 40 minutes au four.

Notre astuce : pour que votre galette monte bien, il faut réaliser des petits trous sur les deux pâtes : celle du fond et celle du couvercle avant de l’enfourner. Ces petits trous doivent être réalisés finement, avec un cure dents ou une fourchette par exemple.

Astuces vidéos Pour réussir votre Galette des rois frangipane

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L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS

Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :

Vergeoise blonde 500g

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