Madeleines

Les madeleines sont toujours appréciées par les grands et les petits. Apprenez à les faire rapidement grâce à notre recette très simple à faire !

10 min
8 min
Facile
Les ingrédients pour
10
personnes
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Ingrédients des Petites madeleines
  • 275 g de farine
  • 230 g de sucre en Poudre Saint Louis
  • 225 g de beurre
  • 15 g de levure chimique
  • 10 g de zeste de citron
  • 4 oeufs
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ÉTAPE 01 : Préparation des Madeleines 
1. Faites fondre le beurre, préalablement coupé en morceaux, au four à micro-ondes ou au bain-marie, puis laissez-le refroidir complètement.
2. Cassez les oeufs entiers dans un récipient et fouettez-les vivement avec le sucre en Poudre Saint Louis jusqu’à ce que le mélange gonfle. Ajoutez la farine et la levure tamisées, et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure exactement.
3. Retirez alors la crème blanche qui s’est formée sur le beurre et incorporez ce dernier à la préparation, ainsi que le zeste de citron.
4. Mélangez bien pour que la pâte soit homogène, puis réservez au frais pendant 30 minutes.
ÉTAPE 02 : Cuisson des Madeleines
5. Préchauffez le four à 260°C (thermostat 8-9).
6. Beurrez et farinez des moules à madeleines (si vous le pouvez, servez-vous de moules à madeleines en silicone de type Flexipan, tellement faciles à utiliser).
7. Déposez dans chaque alvéole la valeur d’une grosse cuillerée à café de pâte.
8. Baissez la température à 240°C (thermostat 8), enfournez et laissez cuire pendant 8 minutes.
9. A l’issue de la cuisson, déposez les madeleines sur une grille et faites cuire les autres fournées.

Notre astuce : la préparation pouvant se conserver 3 jours au réfrigirateur, vous pouvez alors préparer votre pâte à l’avance et faire cuire vos madeleines quand vous le souhaitez.

Astuces vidéos Pour réussir votre Madeleines

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