Notre astuce : pour apporter une note colorée à vos meringues, versez quelques gouttes de colorant
alimentaire en même temps que le sucre en poudre dans la préparation.
Meringues
Comment préparer des succulentes meringues ? Suivez notre recette simple et détaillée et vous régalerez vos invités avec vos meringues !
10 min
100 min
Difficile
ÉTAPE 01 : Préparation
1. Préchauffez le four à 110°C (thermostat 3-4). Beurrez deux plaques à pâtisserie ou utilisez des toiles de cuisson en silicone.
2. Fendez la vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines noires aromatiques à l’aide d’un petit couteau.
3. Fouettez les blancs en neige ferme avec 1/10ème du sucre en Poudre Saint Louis et les graines de vanille. Ajoutez le reste de sucre en poudre Saint Louis à la fin, toujours en fouettant.
4. Tamisez le sucre glace à pâtisser Saint Louis au-dessus des blancs battus et mélangez-les délicatement, en soulevant la préparation avec une spatule souple.
ÉTAPE 02 : Cuisson des Meringues
5. Déposez, à l’aide d’une cuillère, des petits tas de blancs battus sur les plaques à pâtisserie. Veillez à les espacer suffisamment car ils vont gonfler à la cuisson.
6. Mettez au four et laissez cuire pendant 10 minutes, puis baissez la température à 95°C (thermostat 3) . Poursuivez la cuisson pendant 3 heures.
7. Laissez si possible les Meringues toute la nuit dans le four éteint, porte entrouverte.
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :
Sucre glace 1kg
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour réussir cette recette de Meringues, choisissez les meilleurs produits.
Pour le sucre, nous recommandons le Sucre glace 1kg Saint Louis !
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