Meringues

Comment préparer des succulentes meringues ? Suivez notre recette simple et détaillée et vous régalerez vos invités avec vos meringues !

10 min
100 min
Difficile
Les ingrédients pour
8
personnes
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Ingrédients pour les Meringues
  • 66 g de sucre en Poudre Saint Louis
  • 66 g de sucre glace à pâtisser Saint Louis
  • 10 g de beurre
  • 2 blanc(s) d'oeuf
  • 2 gousse(s) de vanille
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ÉTAPE 01 : Préparation
1. Préchauffez le four à 110°C (thermostat 3-4). Beurrez deux plaques à pâtisserie ou utilisez des toiles de cuisson en silicone.
2. Fendez la vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines noires aromatiques à l’aide d’un petit couteau.
3. Fouettez les blancs en neige ferme avec 1/10ème du sucre en Poudre Saint Louis et les graines de vanille. Ajoutez le reste de sucre en poudre Saint Louis à la fin, toujours en fouettant.
4. Tamisez le sucre glace à pâtisser Saint Louis au-dessus des blancs battus et mélangez-les délicatement, en soulevant la préparation avec une spatule souple.

Notre astuce : pour apporter une note colorée à vos meringues, versez quelques gouttes de colorant alimentaire en même temps que le sucre en poudre dans la préparation.

ÉTAPE 02 : Cuisson des Meringues
5. Déposez, à l’aide d’une cuillère, des petits tas de blancs battus sur les plaques à pâtisserie. Veillez à les espacer suffisamment car ils vont gonfler à la cuisson.
6. Mettez au four et laissez cuire pendant 10 minutes, puis baissez la température à 95°C (thermostat 3) . Poursuivez la cuisson pendant 3 heures.
7. Laissez si possible les Meringues toute la nuit dans le four éteint, porte entrouverte.

L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS

Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :

Sucre glace 1kg

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Pour le sucre, nous recommandons le Sucre glace 1kg Saint Louis !

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