Truffes au chocolat

Vous adorez les Truffes au chocolat ? Découvrez tous nos conseils pour réaliser chez vous de délicieuses Truffes au chocolat faites maison, un régal !

15 min
Facile
Les ingrédients pour
4
personnes
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Ingrédients des Truffes au chocolat
  • 200 g de chocolat noir
  • 30 g de cacao amer en poudre
  • 30 g de sucre glace à pâtisser Saint Louis
  • 25 g de beurre
  • 15 cl de crème fraîche
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ÉTAPE 01 : Préparation
1. Faites fondre le chocolat et le beurre, préalablement coupés en petits morceaux au bain-marie pendant 3 minutes environ ou au four à micro-ondes à puissance moyenne.
2. Remuez doucement avec un fouet pour lisser la préparation, incorporez la crème fraîche et le sucre glace à pâtisser Saint Louis, puis laissez tiédir.
3. Couvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.

Notre astuce : la température d’incorporation du beurre au mélange chocolat-crème joue un rôle déterminant dans la texture de la ganache. L’idéal est d’incorporer le beurre “mou” à une température de 35°C environ.

ÉTAPE 02 : Présentation des Truffes au chocolat
4. Façonnez les truffes à l’aide de deux petites cuillères, roulez-les dans le cacao amer et laissez-les reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS

Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :

Sucre glace 250g

L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS

Pour réussir cette recette de Truffes au chocolat, choisissez les meilleurs produits.

Pour le sucre, nous recommandons le Sucre glace 250g Saint Louis !

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