Si ton caramel commence à durcir dans la casserole avant d’avoir fini d’enrober toutes tes brochettes, remets-le quelques secondes à feu doux pour le liquéfier à nouveau sans le brûler.
Tanghulu
Craquez pour le Tanghulu, une gourmandise fruitée et croustillante venue d’Asie ! Ces brochettes de fraises et raisins enrobés d’un caramel croquant au sucre en poudre Saint Louis offrent un parfait équilibre entre douceur et fraîcheur. Une recette simple et rapide pour un en-cas sucré ultra gourmand !
5 min
5 min
Facile
ÉTAPE 01 : Préparation des brochettes de fruits
1. Lavez et séchez bien les fraises et les raisins.
2. Enfilez-les sur les piques en alternant fraises et raisins.
3. Placez les brochettes sur une assiette recouverte de papier cuisson.
ÉTAPE 02 : Réalisation du caramel
4. Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre Saint Louis, l’eau et le jus de citron.
5. Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel léger et transparent (environ 150°C ou jusqu’à ce qu’une goutte plongée dans de l’eau froide durcisse immédiatement).
ÉTAPE 03 : Enrober les fruits
6. Trempez rapidement chaque brochette dans le caramel en tournant pour bien enrober les fruits.
7. Égouttez l’excédent et déposez-les sur le papier cuisson.
8. Laissez durcir quelques minutes avant de déguster.
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :
Sucre en poudre 650g
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Pour le sucre, nous recommandons le pack poudre 650g !
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