Notre astuce : utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour la réalisation de la meringue, le foisonnement sera bien meilleur !
Meringue italienne
Envie d’une Meringue italienne ? En suivant cette recette et les astuces Saint Louis, préparez-la chez vous facilement !
5 min
Facile
Préparation
1. Mélangez le sucre en Poudre Saint Louis et l’eau dans une casserole. Faîtes cuire jusqu’à 121°C en vérifiant la température avec un thermomètre de cuisson pour obtenir un sirop.
2. Pendant ce temps, montez vos blancs d’œuf en neige à l’aide d’un robot. Dès qu’ils deviennent mousseux et commencent à se structurer, faites tourner le robot à vitesse réduite. Commencez à verser le sirop progressivement dans la cuve du batteur, en laissant couler le sirop sur les parois du bol et pas directement sur les blancs.
3. Continuez à fouetter le mélange jusqu’à complet refroidissement.
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L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :
Sucre en poudre 650g
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Pour le sucre, nous recommandons le Sucre en poudre 650g Saint Louis !
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