Notre astuce : versez en filet le sirop sur les blancs d’oeufs montés en faisant attention à ce que le sirop ne touche pas les fouets du robot, car la vitesse des fouets pourrait alors créer l’éclaboussement du sirop et les blancs d’oeufs se figeraient.
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Meringue italienne
Envie d’une Meringue italienne ? En suivant cette recette et les astuces Saint Louis, préparez-la chez vous facilement !
5 min
Facile
Préparation
1. Mélangez le sucre en Poudre Saint Louis et l’eau dans une casserole. Faîtes cuire jusqu’à 121°C en vérifiant la température avec un thermomètre de cuisson pour obtenir un sirop.
2. Pendant ce temps, montez vos blancs d’œuf en neige à l’aide d’un robot. Dès qu’ils sont bien fermes, faîtes tourner le robot à vitesse réduite. Commencez à verser le sirop progressivement dans les blancs en neige.
3. Continuez à fouetter le mélange jusqu’à complet refroidissement.
Astuces vidéos Pour réussir votre Meringue italienne
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Sucre en poudre 650g
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
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Pour le sucre, nous recommandons le Sucre en poudre 650g Saint Louis !
DÉCOUVRIR LE PRODUIT![Betterave](https://sucre-saintlouis.com/wp-content/uploads/2021/12/Betterave.jpg)