Notre astuce : Il est important de réaliser deux pousses, afin d’obtenir une mie moelleuse et aérienne mais également pour développer les arômes.
Baba au rhum
Comment réaliser facilement ses propres Baba au rhum maison ? Suivez tout simplement notre recette facile et détaillée !
20 min
12 min
Moyen
ÉTAPE 01 : Préparation des Babas
1. Délayez la levure dans de l’eau tiède. Coupez le beurre en morceaux dans un saladier et laissez-le ramollir.
2. Mettez la farine dans une jatte et ménagez un puits au centre. Ajoutez la levure délayée, la moitié des œufs, le sucre en Poudre Saint Louis et le sel. Travaillez le tout à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique. Ajoutez le reste des œufs, mélangez encore, puis incorporez le beurre et continuez à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement homogène. Le pétrissage peut également se faire au batteur à l’aide du crochet.
3. Laisser pointer la pâte à température ambiante entre une demi-heure et une heure.
4. Mélanger de nouveau afin d’obtenir une pâte lisse et homogène, puis répartissez la pâte dans les moules correspondants à la fabrication. Laissez lever de 30 à 40 min à température ambiante ou dans un four à 30°C : la pâte doit doubler de volume et les moules doivent être presque remplis.
5. Enfournez les babas dans un four préchauffé à 190°C, le temps de cuisson dépend de la taille des moules. Ils doivent être bien dorés, et suffisamment secs.
6. Démoulez les babas sur une grille posée au-dessus d’un plat. Laissez-les refroidir.
ÉTAPE 02 : Préparation du sirop
7. Dans une petite casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre en Poudre Saint Louis, le rhum et la gousse de vanille fendue en deux pendant 1 min.
8. Chinoiser puis ajouter le rhum ensuite.
9. Quand les babas sont refroidis, arrosez-les plusieurs fois de sirop à la louche, pour bien les imbiber. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :
Sucre en poudre 650g
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Pour le sucre, nous recommandons le Sucre en poudre 650g Saint Louis !
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