Notre astuce : Pour plus de moelleux, vous pouvez réaliser un sirop léger afin d’imbiber les biscuits à la cuillère (150 g eau et 75g de sucre en poudre à faire bouillir).
Charlotte au chocolat
Faites-vous plaisir avec notre recette de charlotte au chocolat. Une recette simple et rapide à réaliser qui régalera tous les gourmands !
50 min
Moyen
ÉTAPE 01 : Préparation des biscuits à la cuillère
1. Vous pouvez préparer des biscuits à la cuillère « maison » grâce à notre recette de biscuits à la cuillère.
ÉTAPE 02 : Préparation de la garniture
2. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes. Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
3. Faites bouillir le lait avec le sucre, ajoutez la feuille de gélatine hydratée et mélangez.
4. Versez le lait chaud sur le chocolat fondu en 3 fois, et mélangez bien au centre de sorte à créer un noyau élastique et brillant.
5. Faites monter la crème liquide dans une jatte préalablement mise au réfrigérateur afin de favoriser le foisonnement. Ne pas trop monter la crème.
6. Une fois que le mélange au chocolat est à 38°C, ajoutez la crème fouettée et mélangez délicatement.
ÉTAPE 03 : Montage de la charlotte au chocolat
7. Tapissez le moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère.
8. Versez la mousse au chocolat dans le centre du moule, lissez avec une spatule et ajoutez les derniers biscuits en décoration si vous le souhaitez.
9. Laissez reposer minimum 4h au frais avant de servir.
Astuces vidéos Pour réussir votre Charlotte au chocolat
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :
Sucre extra fin 650g
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour réussir cette recette de Charlotte au chocolat, choisissez les meilleurs produits.
Pour le sucre, nous recommandons le Sucre extra fin 650g Saint Louis !
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