Notre astuce : revisitez votre crème brulée en y ajoutant du matcha, de la pistache,
en faisant infuser de la verveine ou encore de la fève Tonka dans le lait.
Crème brulée
Comment réussir sa crème brulée facilement ? Rien de plus simple, réalisez notre recette en suivant les conseils et astuces Saint Louis !
5 min
75 min
Facile
ÉTAPE 01 : Préparation et cuisson de la Crème brulée
1. Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3-4). Passez les ramequins sous l’eau froide et disposez-les sans les essuyer dans un grand plat (pouvant contenir tous les ramequins en même temps) au bain marie dans le four.
2. Fendez la (les) gousse(s) de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines noires aromatiques qu’elles contiennent avec le dos d’un petit couteau et mettez-les dans un récipient.
3. Ajoutez-y les jaunes d’oeufs et le sucre en Poudre Saint Louis, remuez, puis incorporez le lait et la crème.
4. Remuez sans faire mousser jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
5. Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine et répartissez-la dans les ramequins sur 1,5 cm.
6. Enfournez et faites cuire au bain-marie pendant 1h15, puis laissez refroidir, recouvrez les ramequins de film plastique et mettez-les au frais jusqu’au lendemain.
ÉTAPE 02 : Présentation de la Crème brulée
7. Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes de sucre Cassonade Saint Louis et caramélisez-les à l’aide d’un fer à caraméliser très chaud, ou en les passant rapidement sous la voûte du four en position gril, ou encore au chalumeau (le plus efficace, mais qui doit être utilisé avec précaution). Servez aussitôt.
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :
Cassonade 650g
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour réussir cette recette de Crème brulée, choisissez les meilleurs produits.
Pour le sucre, nous recommandons le Cassonade 650g Saint Louis !
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