Omelette norvégienne

Les gourmands trouveront leur bonheur avec notre recette d’Omelette norvégienne.

25 min
25 min
Moyen
Les ingrédients pour
6
personnes
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Ingrédients de l'omelette
  • 75 cl de glace à la vanille
  • 50 g de sucre en Poudre Saint Louis
  • 20 g de sucre glace Saint Louis
  • 15 cl de liqueur
  • 11 cl d'eau
Ingrédients de la pâte à génoise
  • 170 g de sucre en Poudre Saint Louis
  • 161 g de farine
  • 6 oeuf(s)
  • 20 g de Maïzena
Ingrédients de la meringue italienne
  • 50 g de sucre en Poudre Saint Louis
  • 3 blanc(s) d'oeuf
  • 6 cl d'eau
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Préparation
1. Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8).
2. Réalisez la génoise selon : la recette de la genoise.
3. Portez à ébullition l’eau en y ajoutant le sucre en poudre Saint Louis jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laissez refroidir, puis ajoutez-y 1/3 de la liqueur pour obtenir le sirop.
4. Découpez 2 bandes dans la génoise. Déposez une bande de génoise sur un plat pouvant passer au four. Au pinceau, imbibez la génoise de sirop, puis nappez-la de glace à la vanille. Recouvrez le tout de la seconde bande de génoise imbibée de sirop.
5. Réalisez une meringue à l’italienne selon : la recette de la meringue italienne.
6. Enrobez les bandes de génoise de meringue à l’italienne et lissez-la à l’aide d’une spatule.
7. Saupoudrez le tout de sucre glace Saint Louis.
8. Faites dorer au four entre 5 et 10 minutes : la meringue doit être colorée.
9. Arrosez le gâteau avec le reste de la liqueur tiédie et flambez à l’aide d’un chalumeau.

Notre astuce : l’omelette norvégienne contenant de la crème glacée, il faut la consommer
immédiatement puis la conserver au congélateur.

Astuces vidéos Pour réussir votre Omelette norvégienne

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