Notre astuce : Vous pouvez utiliser du sorbet en complément de la glace vanille afin d’obtenir un résultat encore plus gourmand.
Il est très important de correctement isoler la glace avec la génoise pour que l’ensemble ne fonde pas au four !
Omelette norvégienne
Les gourmands trouveront leur bonheur avec notre recette d’Omelette norvégienne.
90 min
25 min
Moyen
Préparation
1. Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8).
2. Réalisez la génoise selon : la recette de la genoise.
(Prévoir de cuire en plaques et non en cercle).
3. Réalisez le sirop d’imbibage de l’omelette. Portez à ébullition l’eau en y ajoutant le sucre en poudre Saint Louis jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laissez refroidir, puis ajoutez-y 1/3 de la liqueur pour obtenir le sirop.
4. Découpez 2 bandes dans la génoise. Déposez une bande de génoise sur un plat pouvant passer au four. Au pinceau, imbibez la génoise de sirop, puis recouvrez-la de glace à la vanille.
Recouvrez les côtés et le dessus de la glace vanille avec des morceaux de génoise imbibés de sirop
5. Réalisez une meringue à l’italienne selon : la recette de la meringue italienne.
6. Recouvrez les bandes de génoise de meringue à l’italienne et lissez-la à l’aide d’une spatule.
7. Saupoudrez le tout de sucre glace Saint Louis.
8. Faites dorer au four à 250°C entre 5 et 10 minutes : la meringue doit être colorée.
9. Arrosez le gâteau avec le reste de la liqueur tiédie et flambez à l’aide d’un chalumeau.
Astuces vidéos Pour réussir votre Omelette norvégienne
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
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Sucre glace 1kg
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