Notre astuce : il est possible de cuire le fond de pâte au préalable à blanc afin d’assurer une texture de pâte croustillante.
Flan à la vanille
Réussissez vos Flans à la vanille grâce à notre recette pleine d’astuces et de conseils.
40 min
35 min
Moyen
Préparation
1. Vous pouvez préparer vous-même votre pâte brisée grâce à notre recette de pâte brisée.
2. Préparez la garniture.
3. Faites bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Ôtez du feu, couvrez et laissez infuser 15 min. Retirez la gousse de vanille et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
4. Garnissez le moule avec la pâte brisée et placez-le au réfrigérateur le temps de poursuivre la préparation de la garniture.
5. Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7). Chauffez de nouveau le lait avec la moitié du sucre en Poudre Saint Louis, en remuant jusqu’à complète dissolution de ce dernier.
6. Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le reste de sucre en Poudre Saint Louis et la Maïzena. Versez le lait chaud dessus, sans cesser de fouetter, puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir en cuisant 3 minutes après l’ébullition tout en continuant de remuer. Ôtez le tout du feu et versez-le sur le fond de pâte congelé.
7. Enfournez pour 60 minutes environ : le flan doit être bien pris. Refroidir rapidement dès la sortie du four.
Astuces vidéos Pour réussir votre Flan à la vanille
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :
Sucre en poudre 650g
L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS
Pour réussir cette recette de Flan à la vanille, choisissez les meilleurs produits.
Pour le sucre, nous recommandons le Sucre en poudre 650g Saint Louis !
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