Flan à la vanille

Réussissez vos Flans à la vanille grâce à notre recette pleine d’astuces et de conseils.

40 min

35 min

Moyen

Les ingrédients pour

personnes

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Ingrédients de la pâte brisée

200 g de farine
101 g de beurre
30 g de sucre Extra Fin Saint Louis
11 cl d'eau
5 g de sel

Ingrédients de la garniture

120 g de sucre en Poudre Saint Louis
60 cl de lait
60 g de farine
15 cl de crème liquide
3 oeufs
2 gousse de vanille

Préparation

1. Vous pouvez préparer vous-même votre pâte brisée grâce à notre recette de pâte brisée.

2. Préparez la garniture.

3. Faites bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Ôtez du feu, couvrez et laissez infuser 15 min. Retirez la gousse de vanille et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.

4. Garnissez le moule avec la pâte brisée et placez-le au réfrigérateur le temps de poursuivre la préparation de la garniture.

5. Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7). Chauffez de nouveau le lait avec la moitié du sucre en Poudre Saint Louis, en remuant jusqu’à complète dissolution de ce dernier.

6. Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le reste de sucre en Poudre Saint Louis et la farine. Versez le lait chaud dessus, sans cesser de fouetter, puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir 5 à 10 min à feu moyen, en remuant. Ôtez le tout du feu et versez-le sur le fond de pâte.

7. Enfournez pour 30 à 35 min : le flan doit être bien pris. S’il n’est pas assez doré, passez-le quelques instants sous le gril du four chaud. Laissez refroidir avant de servir.

Notre astuce : après cuisson, si votre flan n’est pas assez doré, passez-le
quelques instants sous le gril du four chaud.