Fraisier

Si vous aimez les fraises, préparez-vous un délicieux Fraisier grâce aux astuces Saint Louis !

50 min
20 min
Difficile
Les ingrédients pour
6
personnes
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Ingrédients du Fraisier
  • 500 g de crème pâtissière
  • 500 g de génoise
  • 251 g de beurre
  • 150 g d'eau
  • 101 g de fraises
  • 75 g de sucre en Poudre Saint Louis
  • 2 g de sucre glace Saint Louis pour le saupoudrage
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ÉTAPE 01 : Préparation du sirop et de la crème pour le Fraisier
1. Vous pouvez réaliser une génoise et une crème pâtissière « maison » en suivant notre recette de pâte à génoise et de crème pâtissière.
2. Préparez un sirop en mélangeant le sucre en Poudre Saint Louis et l’eau. Réservez.
3. Placez le beurre mou et la crème pâtissière dans la cuve du batteur et faites tourner jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Laissez reposer.

Notre astuce : parfumez votre fraisier en ajoutant quelques cuillères à soupe d’extrait de vanille au sirop.

ÉTAPE 02 : Montage du Fraisier
4. Séparez la génoise en deux parties égales. Placez une moitié de la génoise dans une assiette et imbibez-la du sirop à l’aide d’un pinceau.
5. Lavez et coupez les fraises en 2. Disposez les morceaux « debouts » face vers l’extérieur sur les bords de la seconde moitié de génoise. Répartissez ensuite la crème sur cette moitié de génoise en commençant par recouvrir les fraises.
6. Terminez le Fraisier en plaçant sur la crème l’autre moitié de génoise imbibée de sirop.
7. Laissez reposer le Fraisier au minimum 2 heures au réfrigérateur.
8. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace Saint Louis et dégustez votre Fraisier.

Astuces vidéos Pour réussir votre Fraisier

L'ASTUCE ESSENTIELLE : CHOISIR LES BONS PRODUITS

Pour cette recette, Saint Louis vous recommande :

Sucre en poudre 650g

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