Tarte tatin

Quel délicieux dessert que la Tarte tatin ! Apprenez à la préparer facilement avec nos astuces simples à appliquer. A vous de jouer !

30 min
35 min
Facile
Les ingrédients pour
6
personnes
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Ingrédients de la Tarte Tatin
  • 9 pommes
  • 1 pâte feuilletée
  • 101 g de beurre
  • 101 g de sucre en Poudre Saint Louis
  • 1 cuillère(s) à soupe de cannelle
  • 2 sachet(s) de sucre vanillé
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ÉTAPE 01 : Préparation
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pelez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le cœur et les pépins, puis recoupez chaque quartier en deux.
2. Détaillez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans un moule allant sur le feu. Ajoutez le sucre en Poudre Saint Louis et disposez les pommes par-dessus. Saupoudrez-les de sucre vanillé et de cannelle.
3. Portez le moule sur un feu assez vif et faites caraméliser les pommes pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Vous pouvez réaliser cette opération dans une poêle et verser ensuite l’ensemble dans le moule.
4. Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné, piquez-la de quelques coups de fourchette et posez-la sur les pommes, en rentrant les bords pour ajuster la pâte à la dimension du moule.

Notre astuce : utilisez idéalement la variéré « reine des reinettes » (présente entre septembre
et novembre), ou des goldens.

ÉTAPE 02 : Cuisson de la Tarte tatin
5. Enfournez et laissez-la cuire pendant 35 minutes.
6. A l’issue de la cuisson, retirez la tarte du four et laissez-la tiédir un peu.
ÉTAPE 03 : Finition pour la Tarte tatin
7. Démoulez la tarte sur le plat de service de votre choix et dégustez-la en l’accompagnant de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace à la vanille.

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